Dove gusto e benessere si incontrano
Alla Trattoria Samoggia, nel cuore di Ponte Samoggia (BO), vi accogliamo ogni giorno con la passione per la cucina italiana autentica. Proponiamo piatti di terra e di mare preparati con ingredienti freschi e selezionati, per chi cerca sapori genuini e senza tempo.
La Trattoria Samoggia nasce dalla volontà di rispettare la cucina italiana tradizionale, applicandole però un modo di cucinare più consapevole e moderno.
Chef Marcu porta avanti questo progetto unendo due percorsi complementari:
l’esperienza concreta della cucina tradizionale e un percorso di studio dedicato alla cucina applicata al benessere.
Dopo aver conseguito un master di formazione specifico in ambito di cucina e nutrizione, svolto a fianco della nutrizionista Chiara Manzi, Chef Marcu ha approfondito il rapporto tra ingredienti, tecniche di cottura ed equilibrio alimentare, senza mai perdere di vista il gusto e l’identità dei piatti.
Questo percorso non nasce dal desiderio di “reinventare” la cucina italiana, ma di prepararla meglio:
stesse ricette, stessi sapori, con scelte più attente nelle lavorazioni, nelle temperature, nelle proporzioni e nella selezione delle materie prime.
Ogni piatto che esce dalla cucina della Trattoria Samoggia è il risultato di questa doppia competenza:
la tradizione appresa sul campo e lo studio che permette di applicarla con maggiore precisione e consapevolezza.
Per questo la nostra cucina è diversa, ma riconoscibile.
Non è una cucina improvvisata, né ideologica: è una cucina basata su esperienza, studio e rispetto del cliente.
