Un contorno ispirato alla tradizione mediterranea, reinterpretato con un approccio più leggero ed equilibrato. Melanzane, zucchine e peperoni vengono lavorati con cura e cotti al forno per preservarne gusto e consistenza, evitando la frittura tradizionale. A completare il piatto, capperi, alici sott’olio, pinoli e un profumo di basilico fresco, che donano intensità e carattere. L’agrodolce viene ottenuto con aceto di mele e una nota delicata di eritritolo, per mantenere equilibrio e freschezza senza appesantire, mentre l’olio extravergine d’oliva lega il tutto con armonia. Una caponata colorata e profumata, dal gusto pieno ma pulito, ideale come contorno o antipasto, capace di accompagnare con eleganza sia piatti di terra che di mare.
