Una reinterpretazione rispettosa della carbonara romana, pensata per offrire tutto il gusto della tradizione con un approccio più equilibrato e digeribile. Gli spaghetti, realizzati con una miscela di farine selezionate e una piccola aggiunta di fibre naturali, costituiscono la base del piatto e contribuiscono a un impatto glicemico più contenuto, senza alterare struttura e sapore. Il guanciale, leggermente sgrassato e reso croccante, resta protagonista per intensità e carattere, mentre un solo tuorlo d’uovo dona cremosità in modo naturale e armonioso. Il Pecorino Romano DOP viene utilizzato in quantità calibrata, per mantenere equilibrio e piacevolezza senza eccessi. Il pepe nero macinato fresco completa il piatto con una nota aromatica decisa, esaltando il profilo classico della carbonara. Una proposta che conserva l’identità del piatto originale, ma lo rende più leggero, bilanciato e facilmente digeribile, senza compromessi sul gusto.
