Un grande classico della cucina pugliese, preparato secondo tradizione con cozze fresche e un sugo profumato a base di pomodori pelati, aglio, peperoncino fresco e olio extravergine d’oliva. Il pomodoro è l’ingrediente protagonista del piatto: naturalmente ricco di antiossidanti, viene lavorato con cotture controllate per mantenere gusto, leggerezza e una buona digeribilità. La ricetta viene interpretata con un approccio equilibrato, evitando eccessi di grassi e rispettando le proporzioni, per ottenere un piatto intenso e mediterraneo, dal sapore autentico ma con un impatto glicemico contenuto. Completano il piatto prezzemolo fresco e un tocco aromatico che esalta la freschezza del mare.
