Un piatto che unisce la tradizione contadina al gusto del mare, dando vita a un abbinamento sorprendente ma armonioso. I maltagliati vengono preparati con una miscela di farine selezionate e fibre naturali, per ottenere una pasta dalla consistenza rustica ma più equilibrata e digeribile. I fagioli borlotti sono l’ingrediente protagonista della preparazione: lavorati in una crema vellutata, naturalmente ricchi di fibre vegetali, donano rotondità e struttura al piatto senza appesantirlo. Le cozze fresche completano la ricetta con una nota marina intensa, creando un contrasto di sapori che resta equilibrato grazie a una lavorazione attenta e a un uso misurato di sale e condimenti. Un primo piatto autentico e originale, che rispetta le radici della cucina italiana ma viene interpretato con un approccio più leggero, armonioso e facilmente digeribile.
