Un’esperienza di mare essenziale e raffinata. Le ostriche vengono servite freschissime e al naturale, per esprimere al meglio il loro sapore delicato e iodato. La salsa ricca di fibre è l’elemento protagonista del piatto: una preparazione leggera e armonica, studiata per accompagnare l’ostrica senza coprirne la purezza, favorendo equilibrio e digeribilità. Il tutto è completato da una leggera nota di pepe rosa, utilizzato in piccola quantità per donare profumo, freschezza e una sfumatura aromatica elegante che esalta la mineralità del mare. Un antipasto sofisticato, che interpreta il crudo con rispetto della materia prima e un approccio bilanciato.
