Un primo piatto cremoso e avvolgente, che valorizza i contrasti tipici della tradizione italiana. I ravioli, preparati con una sfoglia arricchita da fibre naturali, sono farciti con ricotta fresca e radicchio, per un ripieno equilibrato e delicatamente aromatico. Il radicchio è l’ingrediente protagonista del piatto: dal gusto deciso e naturalmente ricco di composti vegetali, contribuisce a rendere la preparazione armoniosa e facilmente digeribile. La salsa al gorgonzola viene realizzata in versione delicata, con quantità calibrate e una base più leggera, per ottenere una crema setosa e intensa senza eccessi di sale o grassi. Le noci completano il piatto con una nota croccante e aromatica, apportando struttura e rotondità al gusto, oltre a una naturale ricchezza di fibre e grassi buoni. Un piatto che conserva l’anima della cucina tradizionale, reinterpretata con un approccio più bilanciato e a impatto glicemico contenuto, ideale per chi ama i sapori decisi senza rinunciare all’equilibrio.
