Un grande classico della tradizione, preparato con una tecnica attenta che valorizza gusto e consistenza. Le patate vengono sbollentate e successivamente cotte a temperatura controllata, per ottenere una superficie dorata e croccante e un interno morbido e avvolgente, evitando bruciature e mantenendo un profilo più pulito e leggero. La lavorazione accurata e l’uso misurato dei grassi permettono di ottenere un contorno semplice e gustoso, che accompagna perfettamente piatti di carne e di pesce senza appesantire. Un contorno rassicurante e armonioso, che esprime la nostra attenzione alle tecniche e alla qualità della materia prima.
