Una reinterpretazione fresca e originale della classica scaloppina. La lonza di maiale nazionale viene battuta e alleggerita, quindi cotta rapidamente con una leggera infarinatura a base di farina di ceci o integrale, per mantenere morbidezza e struttura senza appesantire. La sfumatura al rum bianco dona una nota aromatica delicata, mentre il sughetto al lime e menta è l’elemento protagonista del piatto: fresco, profumato e bilanciato, esalta la carne senza coprirne il sapore naturale. La cottura veloce e pulita permette di ottenere una scaloppina tenera e armoniosa, con un gusto deciso ma leggero, che conserva l’anima del piatto tradizionale reinterpretandolo in modo più equilibrato e moderno.
