Un grande classico della cucina italiana di mare, reinterpretato con un approccio più equilibrato e rispettoso della materia prima. Il riso viene mantecato con il nostro burro della casa, utilizzato in quantità calibrata per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente senza appesantire il piatto. Il misto di mare è il protagonista della preparazione: cozze, vongole, calamari e gamberi vengono lavorati con cotture delicate per preservarne freschezza, sapore e naturale leggerezza. La ricetta privilegia equilibrio e pulizia del gusto, evitando eccessi di grassi e valorizzando la qualità degli ingredienti, per un risotto elegante, profumato al prezzemolo e facilmente digeribile, con un impatto glicemico contenuto. Un primo piatto intenso e armonioso, che esprime la nostra idea di cucina di mare: tradizionale nel gusto, più consapevole nel metodo.
