Soufflé morbido e avvolgente, preparato con funghi freschi trifolati e patate, legati dalla nostra besciamella ai broccoli, elemento protagonista del piatto. I broccoli, ingrediente chiave della ricetta, sono naturalmente ricchi di composti vegetali protettivi e antiossidanti, e vengono lavorati con tecniche delicate per preservarne le qualità e la digeribilità. La preparazione riprende la tradizione del soufflé, ma viene reinterpretata con un approccio bilanciato, pensato per offrire un piatto cremoso, leggero e a impatto glicemico contenuto, senza rinunciare al gusto pieno.
