Un grande piatto della tradizione, reinterpretato con un approccio più moderno e consapevole. Il vitello viene cotto lentamente a bassa temperatura per diverse ore, una tecnica che consente di ottenere una carne particolarmente tenera e succosa, esaltandone il sapore naturale e rendendola più facilmente digeribile. La polenta accompagna il piatto in versione morbida o leggermente grigliata, per offrire una consistenza piacevole e un profilo più equilibrato, mantenendo intatto il gusto autentico della cucina di una volta. Un secondo piatto avvolgente e rassicurante, che unisce tradizione e tecnica moderna, pensato per offrire comfort, equilibrio e piacere senza eccessi.
