Un grande classico della tradizione bolognese, proposto nel massimo rispetto della ricetta originale. Il ripieno mantiene intatto il gusto autentico del tortellino, preparato secondo tradizione, senza modifiche nei sapori e nell’identità. L’elemento distintivo è la sfoglia: realizzata con farine selezionate, una riduzione calibrata delle uova e una piccola aggiunta di fibre naturali, per ottenere un impasto più equilibrato e digeribile, senza comprometterne struttura e sapore. Serviti in un brodo di cappone ricco e profumato, preparato con cottura lenta, i tortellini offrono un piatto armonioso e appagante, pensato per risultare più leggero e a impatto glicemico contenuto, pur conservando tutto il carattere della tradizione.
