Una selezione di carni di alta qualità – petto di pollo, costina di agnello, salsiccia e costine di maiale – lavorate con una tecnica di cottura lenta a bassa temperatura e successivamente rifinite alla griglia. La cottura prolungata è l’elemento distintivo del piatto: permette di ottenere carni particolarmente morbide e succose, esaltandone il sapore naturale e riducendo la necessità di eccessi di grassi e sale. La grigliatura finale dona carattere e intensità, mantenendo equilibrio e digeribilità. Il piatto è accompagnato da una salsa aromatica della casa a base di paprika e zenzero e da barbabietola, che aggiungono freschezza, colore e una nota vegetale armoniosa senza appesantire. Un grande classico della cucina di carne, reinterpretato con una tecnica moderna e consapevole, per offrire gusto pieno, equilibrio e piacere autentico.
