Un secondo piatto raffinato che valorizza tecnica e materia prima. Il petto d’anatra viene cotto a bassa temperatura con metodo delicato, per mantenerne succosità, morbidezza e gusto naturale, e rigenerato al momento per una consistenza perfetta. La pelle viene resa croccante in padella, mentre il cuore resta rosato e tenero, creando un equilibrio ideale tra struttura e intensità. Il piatto è accompagnato da una vellutata di carote e zenzero, che dona dolcezza e una nota aromatica calda, e da cipolla caramellata che aggiunge profondità e rotondità. Una salsa leggera a base di peperoncino, aglio, cipolla e pomodorini completa la preparazione, esaltando il sapore dell’anatra senza coprirlo. Un secondo elegante e armonioso, pensato per offrire gusto deciso e raffinatezza con un approccio più pulito, equilibrato e facilmente digeribile.
