Un secondo piatto che esprime i profumi e i colori della cucina ligure, interpretato con un approccio più leggero ed equilibrato. Il filetto di branzino fresco viene cotto dolcemente per mantenerne succosità, delicatezza e gusto naturale, senza stressare la carne del pesce. Il condimento alla ligure è l’elemento protagonista del piatto: pomodorini freschi, olive taggiasche, capperi e pinoli si uniscono in un sughetto mediterraneo profumato e armonioso, realizzato con un uso misurato di sale e grassi per esaltare i sapori senza coprirli. Un secondo elegante e raffinato, che conserva l’anima della tradizione ligure ma viene proposto in una versione più pulita, digeribile ed equilibrata, ideale per chi ama il gusto autentico del pesce.
