FILETTO DI SALMONE ALLA GRIGLIA CON VELLUTATA DI PISELLI E FAVE Un secondo piatto elegante e armonioso, che valorizza la qualità della materia prima e una tecnica di cottura pulita. Il filetto di salmone viene grigliato con attenzione per mantenerne morbidezza, succosità e sapore naturale, senza eccessi di grassi o condimenti. La vellutata di piselli e fave è l’elemento protagonista del piatto: cremosa e delicata, naturalmente ricca di fibre vegetali, accompagna il salmone donando equilibrio, rotondità e una piacevole leggerezza. La preparazione privilegia semplicità ed equilibrio, per offrire un piatto gustoso e facilmente digeribile, che esprime una cucina di mare essenziale, raffinata e consapevole.
